Filets de Bar et choux-fleur

2015-03-20
  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 5m
  • Temps de cuisson : 15m
  • Prêt en : 0m

Ingrédients

  • 500 g de filets de Bar (Loup)
  • 1 beau choux-fleur
  • 15 cornichons coupés en rondelles
  • 1 grosse càs de câpres
  • 1 grosse càs de purée de noix de cajou
  • 1 càc de curcuma
  • 20 cl de lait de coco
  • sel

Méthode

Etape 1

Cuire le bar à la vapeur 8 min. Réserver. Conserver le jus de cuisson.

Etape 2

Cuire le choux-fleur 10 min. dans de l'eau bouillante salée.

Etape 3

Verser le jus du bar dans une sauteuse (environ 1/4 de litre) posée sur feu doux, ajouter le curcuma.

Etape 4

Ajouter les cornichons et les câpres. Cuire à feu doux 2 min. Mélanger.

Etape 5

Ajouter le lait de coco. Chauffer 1 min. Mélanger.

Etape 6

Hors du feu, ajouter la purée de cajou. Mélanger.

Etape 7

Ajouter le bar. Rectifier l'assaisonnement.

Etape 8

Servir avec le choux-fleur et la sauce.

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